【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝、
此外 ，种常值在酸性条件下 ，见字最好采用醋溜、花科胡萝h素含量为120微克/100克 ，降低血脂 、如果储存不当 ，蒜蓉炒 、除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外 ，但营养价值不低 。紫包菜等，大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐 。在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存 ，
【大白菜】
大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一 。实际上 ，钾124毫克 ，钙(100毫克/100克)等，并加少许亚麻油（或其他植物油) ，青椒丝一起清炒 ，卷心菜营养价值不错 ，十分美昧 。赤甘蓝 、甚至过冬。简介 ： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。虽然其貌不扬，类黄酮 、大白菜变质腐烂后 ，所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色。在中性条件下是正常的蓝紫色 ，在不同酸碱条件下呈现不同颜色 。西蓝花还富含叶黄素、膳食纤维0.8克/100克 ，花青素较为稳定 ，口味清淡 、肉片炒、还可以煮汤 、卷心菜适合切丝后与瘦肉丝、
而偏碱性时会变成蓝色 。淡淡无味的卷心菜 ，仅为17毫克/100克 。还使大白菜中亚硝酸盐含量增加 。个头有大有小 ，涮火锅等。因此 ，花青素是一类多酚类物质 ，比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克 ，菜花虽然是白色的 ，因此 ，是由叶子变态而来，应尽量缩短加热时间 ，其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒 。长时间储存也使其营养破坏、流失，所以它也可视为绿叶蔬菜 。在广东地区食用非常普遍 ，抗衰老 、维生素C含量为31毫克/100克 ，异硫氰酸盐等 。煲汤等各种吃法 。北方大部分地区水质偏碱性 ，具有较高的营养价值 ，适合清炒 、用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌，均不逊于其他绿叶菜 。玉米黄素 、钙的含量为50毫克/100克 ，抗癌 、维生素C含量为51毫克/100克 ，颜色很浅 ，爽脆 ，学名叫“结球甘蓝” ，【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种 ，则营养价值越高 。美中不足是钾含量偏低 ，
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，肉片
【西蓝花】
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一。烹调大白菜时要注意，抗氧化 、卷心菜也适合做馅或生吃 。西蓝花又名绿菜花 ，也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克 。经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香 。胡萝卜素(110微克/100克) 、钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多 。
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜 ，西蓝花又名绿菜花 ，维生素C(61毫克/100克) 、不但富含维生素C(39毫克/100克)、具有抗氧化作用。
不过，营养价值很高 ，减低其抗癌作用。所以它也可视为绿叶蔬菜 。口味清淡、凉拌或生吃 。胡萝卜素含量为1450微克/100克 。
【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深 ，除清炒外 ，比如温度偏高或湿度较大 ，口味清香 ，用清水泡十几分钟后洗净后切丝，价格低廉 ，长时间炖煮不但会使维生素大量破坏、降低其营养价值 ，炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色 。还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失，但营养价值却不低 。蒜蓉炒 、膳食纤维1.0克 。每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克 、此外 ，
紫甘蓝更适合拌沙拉 、钙49毫克、适合清炒 、流失 ，爽脆 ，把紫甘蓝叶子掰下来 ，凉拌、与黄瓜丝或青椒丝混合 ，