15 、凤爪
14 、家享胡椒粉拌匀 。受地式茶青椒红椒切丝 ，道广点虎
13、皮酱去除鸡骨 。凤爪
8 、家享加少许鸡精，受地式茶
小贴士 ：
1、道广点虎
7、皮酱加入炸好的凤爪葱油 。盐 ，豆豉拌匀 。白糖 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。烧至7至8成热时 ，在锅中倒入油，白糖 ，蒜粒，锅中加入适量水 ，蒸碗中放入叉烧芡汁，烧开后加入少许淀粉勾芡 。
5 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
5 、
2、老抽 ，
做法 ：
1 、豆豉洗净 。建议早计划早操作成品效果才会好。
3 、豆豉，老抽 ，青椒 ，花椒 ，
16 、蒜瓣 ，一片香叶，红椒 ，鸡精 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，再开火重复直至炸好。麻油。蚝油 ，胡椒粉 。鸡爪去骨比较麻烦，处理好所有的鸡爪 ，其它按自已的喜好调整就好 。炸制鸡爪时一定要小心 ，小葱 ，盐 ，一颗八角 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，将水烧开 。蒜瓣切碎 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，生抽 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，香叶，
煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。麦芽糖 ，八角 ，蚝油，放入鸡爪 ，如果想省事不去也行 。放入生抽 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，9 、
10 、
12 、
4 、
叉烧芡汁 ：生粉 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。盖上锅盖小火炸别烫到了)。
3 、我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
材料 ：鸡爪 ，少许糖 ，盐搅匀烧开 。油不溅时再打开锅盖，葱油倒入小碗中。
4 、麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
2、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，
6 、我泡了3个小时很酥软 ，将鸡爪一切为二 。
11 、