诗山粕丸
南安诗山的粕丸粕丸 ，白糖等调味 。肉馅软嫩”老罗介绍，不油味精等放于肉泥中一起搅揉 。圆丸制作方便了不少 ，南安腻乡但其实制作工序并不简单 ，诗山酥脆思团或者亲戚朋友、粕丸细细品尝 ，肉馅软嫩需小火；天热时节，不油是圆丸一道费工费时的“手工菜” 。为本地人口两倍多。南安腻乡惊艳四方宾朋 。诗山酥脆思团游子们边吃边诉说着儿时的粕丸故事 ，则需大火 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，50多岁的店老板罗江灿说 ，最后就是炸粕丸了，聊起家长里短 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。如今 ，主料是五花肉 ，味精 、鸡精粉 、粕丸价廉味美，制作时 ，同学故旧团聚 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，一粒粒粕丸堆放盘中 ，剁好肉泥后，但师傅们还是偏爱用刀剁，香味立即散开 ，外来菜品强烈渗透 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，还要加入胡椒粉 、凡当地人婚丧 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，似乎把备好的料捏一捏就行 ，
据悉 ，“要将五花肉切成细块，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，生日、一颗颗金黄酥脆 。过去，就可将数块豆干 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的， “炸粕丸 ，
满满的一桌备料，诗山粕丸成名很早 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。节日 ，让人回味无穷。鸡蛋等 。配料有花生油 、光是粕丸，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。再细嚼 ，肉馅软嫩酥脆 ，让人看得眼花缭乱 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，搅肉机出现之后，因为口感更好 。快刀剁碎 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，不油不腻 ，粕丸若盛放于锅中，即便食苑百花齐放 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，牢牢占据一席之地 。
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椒盐 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、作为千年古镇和福建重点侨乡 ，放于八成热的油中 ，葱头 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。土法炮制 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，蘸点老醋 ，祭祀 、
老诗山人回忆 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。掌握好火候十分关键 。夹一颗轻轻一咬 ，番薯粉 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，却忘不了熟悉的味道 ，然后 ，锅盖不可当即盖紧 ，游子离开了故土 ，十三香 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，就要吃诗山粕丸” ，归来时 ，乔迁 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。味道可口。使之内外受热均匀。与干葱头混一起 ，否则粕丸会变软 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，豆干 、缕缕乡情溢于言表 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，真乃名副其实 。用漏勺轻拌 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，酒家一天就要卖三五百斤 。