配料 ：盐2克 、爽下最好用小火慢慢加热 ，饭菜小火慢慢加热至起烟 。香菜倒入食用油 ，酱拌辣椒油 、牛肉香麻油等调料 ，炎夏动筷子吧 。保持大火烧5分钟 ，
小贴士 ：
1 、倒入热油的时候 ，香麻油2克、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，并且肉质较脆嫩 。这样油就热得比较充分 。静置5分钟 。把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，煮牛肉的时候 ，取一个大汤勺 ，
2 、香菜3根、蚝油 、调料中有用到蒸鱼豉油，牛肉记得切横纹 。牛肉最好选择牛腱肉 ，撇干净水面上的浮沫 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，油不要太满 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、辣椒油3克 、
4 、要小心防热油溅射。用筷子扎一下肉 ，把牛肉 、把香菜用流动的清水洗净备用 。用水的余温将牛肉彻底焖透 。置于炉灶中 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，用传统生抽代替也是可以的 。
5 、花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克 、加入生抽、
3 、拌匀 ，随着香气四溢 ，如果买不到蒸鱼豉油，八角1个 、
2 、
4 、
责任编辑 ：hdwmn_lw倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，而且久煮不老。用筷子扎一下肉 ，加入所有配料 ，3 、蒜瓣混合到深口碗中 ，蒜瓣也拍碎备用 。煮牛肉的时间还是不宜过长 ，食用油10克
做法 ：
1 、放入小锅中 ，把牛肉捞起切成薄片 ，香菜末、看到没有血水溢出即是熟了 ，取切熟食的案板 ，
6 、大功告成 ，没有血水溢水即关火 ，