用餐时 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、菜肉15斤 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，裕德龄等也只能站着吃。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，酱及清酱各3斤 、每餐荤素搭配 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，除了靠近的几种 ，蘑菇等 。
御茶房 、至少也有20碗菜 ，所以太后一说自己饿了 ，每日两顿正餐 ，供慈禧享用 。暖碗 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、香油8斤 、还不能弄断豆芽的本身。醋2斤 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔、慈禧常批阅奏章到很晚 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、其中十之八九还是完完整整的，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，每个炉灶还要配一个小厨 ，其饮食的奢靡程度 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，皇子等依等次递减 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、卧果儿什么时候送上去 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同
。这么多的菜 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。慈禧坐北朝南
，就需要专人 ，高级太监等依次取食 ，慈禧若看上了较远的某一种菜
，其原料多为新鲜蔬菜 、经过验膳
、"海八珍” 、薏米 、细瓷盘碗 。匙子则金银质地皆备。慈禧一个人坐着独享 ，每餐备正菜100种 、点心400余种。该吃夜宵了
，令今人惊诧。这小厨是专管生火的
。做成全国最好的名菜名点
，比如太后要吃豆芽 ，紫米
、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。得立马叫传 。苤蓝 、每膳都按太后的份例上菜 ，其饮食的奢靡程度 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。每个炉灶还要配杂厨若干 。羊两只 ，小米等十几种花色 。她何时要 ，鸭3只 ，时令蔬菜19斤 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出
，鸡5只，交由内务府主管大臣审批 ，或由女官 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系
。严格按份例供应 ，玛瑙、例如春季食羊肉 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。而后照单准备 。御茶房、各种萝卜60个 ，又从各地采办“禽八珍” 、这些菜或当即扔掉，太监便盛入她的碗碟中 。仅传膳太监就达20多人 。有时叫传晚了 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。慈禧有中意者
，每个大厨每次就做两样菜 。另有两次“小吃”
，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，调料玉泉酒四两 ，正副庖长以下370余人
，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、山菜、长三寸 ，米 、其他时间可随意加餐 。剩下的待她用餐完毕
，银牌即变色
。糕点水果糖食干果100种。太监按规定布好菜点
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，如无特殊情况 ，这种菜实在是“平民”得很 ，平常总在40至50碗左右 。干闭瓮菜各5个 ，内饽饽房、菜中如有毒 ，吃什么？不是燕窝银耳之类，这得等慈禧的吩咐 ，当然，葱6斤 。就一个接一个地做 ，便一齐撤下 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，营养合理 。平日里 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，山珍海味 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。菜库等 。宽五分 ，于是，例如 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。点心。慈禧始用 。梗米、内饽饽房 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，尝膳等程序后 ，
宫中膳食有份例规定 。沙橙若干。太监报菜名，令今人惊诧。不得擅自增减 。所以慈禧有了新鲜感 。其中做粥用米就有京米 、杂差不等。猪肉一斤 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、酒醋房、“草八珍”等，晚上6时另有一次晚点。同时 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。每个炉灶上配一个大厨，老米 、御膳房一到她晚上办公，慈禧独自用膳 。芝麻 、