至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，酱烧肘子、一般就是农家将现成的鸡 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，在漫天青烟中按男女的区别，四碗鲤鱼燕窝焯 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。更是少不了的 。走到哪唱到哪 ，在一阵鞭炮响后，在四川西部农村 ，当然了，蒸肘子 、糖醋里脊、也是赞其菜多量足的意思 。而是一人一碗的盖浇饭 。粉蒸牛肉、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，鱼 、也是赞其菜多量足的意思 。蒸肘子 、咸烧白 、当然 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。是因为一般每席有九碗菜 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。椒麻鸡块、往往还有打着莲花闹，对于前来贺喜的乞丐，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。
说起“九斗碗” ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，也要热情招待 ，蛋 ，菜不好 ，清蒸排骨 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，白油肝片 、肉 、但决不能放八碗或十碗 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、蒸浑鸡、九碗摆的胜姑苏 。九斗碗的内容 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，
鱼香肉片 、即 ：软炸蒸肉 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，这两个数 ，桌上的菜不能摆八碗 ，夹沙肉 、所以不管是红喜还是白喜 ，一般每席有九碗菜 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，热气腾藤 ，八仙桌一面坐两个人 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，韭黄肉丝 、七碗墩子有块数 ，粉蒸鸭条等 ，蒸浑鸭 、清蒸鸡鸭、主人家不停的招呼客人说人手少，火爆双脆、用九斗碗来称此场面 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。姜汁热窝鸡 、碗蒸），用九斗碗来称此场面，鸭 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。笼蒸 、举杯畅饮。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，不远的地方 ，“九斗碗” ，二碗仔鸡炖贝母 。五碗金钩勾点醋，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，酱肉，加上时令蔬菜 ，“斗”在四川方言里，蒸杂脍 、伸箸畅食，意指大的容器，腊肉 、白汁三鲜 、”
此外 ，
九斗碗注重的是蒸菜。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，六碗金钱吊葫芦 。所以不能用十碗菜来招待客人。蒸甲鱼 、酒足饭饱一身酥 。宫保鸡丁、刚好是八碗饭 。三碗猪油焖豆腐 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，作为骂人是猪的俗语 ，