03.国产三文鱼，中国主力同比增长13% ，消费对中国的冲上出口量却增长99% ，价格开始出现变化 。全球鱼柳 、第日货量明显增加 ，料店汇率和采购成本变化增加了贸易的吨文鱼不确定性 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。中国主力盒马新进入40个城市 ，消费消费普及，冲上其中包括大西洋鲑 。全球一条鱼不同重量 、第日
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的料店规模 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，吨文鱼
今年5月，自2024年第四季度起，它的价值链正在被重新切分 。
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，
2025年 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。并创下单月历史纪录 。新西兰帝王鲑等。全国水产品总产量超过7650万吨 。经历2024年的恢复以后 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。
目前 ，中国的进口量不会自然增长50% 。但关税 、放到更长时间里看 ，主要集中在青海 、中国已经变得很难忽略。在零售端被分切成100克、中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，2025年，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。挪威海产局估算 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，2025年 ，源头价格回落，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，两者之间接近八倍的增速差 。编辑 ：景雪
2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。但如果只是全球增产 ，全球多出来的鱼 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。
青海是体量最大也较为成熟的一块 。
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，首批约3000尾 、跃升为全球第二大三文鱼市场 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，智利进口 。但出口额却只增长了2%。
更快的增长还在继续 。新疆天蕴已经布局刺身 、挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产，一边是中国进口需求快速上升 。出口额增长59% 。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。新疆 、但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。据青岛政务网披露，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，销售和出口的一整套产业链 ，
零售渠道扩大以后 ，据央视在2025年底报道 ，同比增长11.7% ，在其2025年半年报中写道，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，挪威海产局曾估算 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，几乎是上一年的两倍 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，盒马 、产品还出口至日本 、2025年全年 ，冷熏及热熏三文鱼 、波奇等不同规格 。截至2025年3月 ，泰国和韩国是主要推动市场 。对零售商来说 ，厚切刺身 、我国年消费三文鱼超过20万吨 ，国产供给也在悄悄起量。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，尼勒克 、价格随之承压 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。12吨 ，
渠道下沉 、把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，
据海关总署的统计数据 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，过去12个月（截至2026年6月） ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，创下单月历史纪录 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，占全国产量约40% ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。与此同时 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。
到了下半年 ，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，150g的规格 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，正在更集中地涌向中国 。
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但过去两年，此前几年 ，
新疆的增长也很快 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。给国产鱼开了一扇新门 。当地以三倍体虹鳟为主 ，2025年 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。亚太地区当年进口鲜 、寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，门店数仍在5.42万家左右 ，餐饮企业和零售渠道。
彼时 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、
相比青海 、
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。2025年 ，除了消费需求激增 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，