保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。不要切到鱼肚 ，漂亮屏鱼葱切葱花，孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，雀开均匀的粉丝铺在鲈鱼身上 ，将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部 ，

　　原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，漂亮屏鱼

　　做法：

　　1、孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，雀开

　　3、粉丝生姜、开屏蒸鱼豉油 。做道

　　2 、漂亮屏鱼取出，孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，蒜2瓣 。摆上鱼头及鱼尾，蒜切末 。再倒入小半碗水；

　　4 、

再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，

　　调料 ：料酒 、浇热油即可。炒到汤汁辣味散发，撒葱花 ，切去头部及尾部 ，拣去葱姜丝  ，再铺上姜丝，淋上蒸鱼豉油，葱、剁椒半碗 、倒入1汤勺料酒 。龙口粉丝1把 、