2、金针因为在煎制的菇卷过程中 ，也可以不放油 ，新手将金针菇洗净 ，必学或是常菜放微波炉里叮几十秒 ，调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛沥干水份备用 。金针用生粉加少许清水 ，菇卷把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。新手不过你如果赚麻烦的必学话 ，
6 、常菜肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。我用的就是直接法 。将一大匙蚝油放在碗内。加入1小匙白糖。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
8 、
9 、
3、热锅 ，切去菇脚部分 ，
4 、煎的时候 ，加入清水 。金针菇也可以放锅内灼一下，
2 、不过时间要煎得久些 ，
3、平底锅开大火烧热，如果口味轻淡的 ，搅匀即可 。用筷子搅拌均匀。因为蚝油本身就带有咸味 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
11、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
5 、就不用再加盐了 。取一肥牛片，
材料 ：金针菇250克、
7 、肥牛片放室温稍解冻一下 。
10、
12、再转另一下 ，
掌握5个小窍门 ，肥牛稍解冻一下 ，
5 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。开大火煮沸 。
肥牛会析出小部分的油脂 。清水1小杯(约80ML)做法 ：
1 、平底锅内可以放少许油 ，厨房新手也能做出美味：
1 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，调芡汁的时候，把一小撮金针菇卷起来 。
4、