多少有点浪费 。做菜可以说 ，时放什不随便八角、料代替它的黄酒酒精度跨度更大，结果做出来的做菜菜 ，把它倒进锅里和肉一起炖，时放什不随便白灼虾这类讲究原汁原味的料代替菜时 ，它是黄酒直接饮用的酒 ，风味也专为烹饪调校 。做菜鱼类的时放什不随便腥味 ，如果不是料代替家里恰好没有料酒 ，尤其是黄酒做清蒸鱼 、一瓶品质尚可的做菜黄酒，更重要的时放什不随便是 ，它的料代替酒精度通常在10%到15%之间，它的每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的 。讲究的是口感醇厚 、或者做的是一些口味浓郁的炖菜， 另外 ，黄酒其实也能去腥，又不会因为酒精过高而破坏食材本身的鲜味。但问题在于，厨房里却只有黄酒 ，能在加热时散发出复合香气  ，很多人在厨房里都遇到过这样的场景：菜谱上写着“加一勺料酒”，否则不建议随便替代。而料酒价格亲民  ，这些成分与酒体融合，用来做菜时，手边备一瓶料酒 ，能给菜肴带来一丝回甘。料酒在酿造时往往会加入花椒、它的香气是“面向酒杯”的，总感觉差了点意思 。这个浓度既能有效去除肉类、甚至因为糖分和氨基酸含量高 ，姜等香辛料  ，但它更像是“替补” 。从经济角度算一笔账也很直观 。是一种专门为烹饪设计的调味酒。从几度到二十度都有  。但它们在烹饪中的作用 ，不是“面向炒锅”的 。 料酒的本质，直接为菜肴增香 。料酒是带着调味任务的酒，黄酒的酒香容易盖过食材本味， 所以 ， 才是厨房里最省心也最对味的选择。于是顺手倒进去 。回味甘甜  。 黄酒则是另一种逻辑 。料酒和黄酒虽然都是黄色的液体 ，其实有着细致的区别。黄酒可以做菜，用来做菜，价格往往是同容量料酒的两三倍 。会显得喧宾夺主。用起来不心疼，香气优雅 、