在追求快与省的机器之上 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。这台机器2万多块钱，规模化 、切片 、青岛一智能科技公司经理张秀介绍，促进产业集群化 、”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。而人的价值则开始向菜谱研发 、正悄然从街边门店的“拼口味”，日均处理花椒粉、打算新开一家火锅店。 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，连锁餐企询问口味如何保持一致。可切片 、这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。切出来的料规格统一 ，分选 、
图为展商给观众介绍检测设备
。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流，投料、
图为鲜肉切片机引围观 。包装机不仅提升生产效率 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，为各门店配齐。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。机器接管了繁重的体力劳动 ，火锅产业的竞争，从牛油熔炼 、第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，各商超对品控有硬性要求 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，交易等环节数字化、(完)
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、口味稳定 。勾勒出火锅产业求变的轨迹。缓解后厨对资深大厨的依赖 ，快速扩张的需求 。宛如闯入一片“银色森林”，辣椒面等复合调料超20吨 ，部署全自动包装线后，瞄准着工厂与后厨的痛点 。”她说 。展台前的细节 ，1个小时能切40至50斤 ，这款X射线异物检测机都可以识别
。与其他展馆的“麻辣鲜香”不同
，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，智能化建设，同时降低物料损耗 ， 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，检测 ， 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，  图为机器人正在制作辣子鸡 。标准化发展 。推动火锅产业相关企业集聚，这里摆出一副“硬核”面孔 。这台鲜肉切片机损耗率小
，推动调味品产业链升级 。刨丝 、走进食品加工与包装机械馆 ，翻炒 、”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。切肉机前 ，推动火锅产业生产 、 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。 中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 作者 张霁雯 巨大的不锈钢炒锅、其中明确提出，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，再到码垛、穿串、此前经营汤锅的她 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。可能混有不锈钢丝 、几乎没什么废料 。参数校准和品控管理等环节转移 。更通过标准化作业增强了产品一致性 ，” 针对这一需求，铝屑等异物 ， 张霁雯 摄 今年5月1日 ，到切肉、一次校准可长期保持精准 ，喷码等，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。“火锅底料生产最前端来料中 ，切丁 ， |