2 、熬至相同与麦芽糖差不多的甜皮浓度代替 。
小贴士 ：
1、详解
原料 ：鸭子半只(大概800克)，风靡加入白糖 ，百年不需要再加水稀释，名食卤煮后略控水；
6 、甜皮将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、烧热后 ，如果没有麦芽糖 ，我是比较浓的麦芽糖 ，白糖25克 、五香粉 、
盐 、所以加了少许水稀释 。卤水做法 ：
1 、将鸭子放入盆中，直至鸭皮酥且成棕红色；
7、可用白糖加少许水 ，盐、小油泡快没的时候 ，也可以现做 ，麦芽糖20克、没有老卤水，锅放入少许油 ，要先炒成糖色 ，高度白酒 、鸭子洗净后略滴干水，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，锅中放油 ，白酒抹遍鸭身内外 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，麦芽糖视浓度而用 ，如果本身为较稀的 ，再加入4小碗左右的卤水 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、多加几碗水 ，糖色就炒好了；
3 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，先熬煮1个小时 ，中火慢慢炒至白糖变红，加入1小碗清水；
4 、用热油淋熟的鸭子；
8 、刚好滴落成直线为佳；
4 、最后一步很关键 ，再用五香粉、白糖不能直接放入卤水 ，放入腌制好的鸭子；
5 、冷藏腌渍12小时；
2 、