“未识阳澄愧对目 ，全国故俗称“三疣梭子蟹” 。最名种螃螯里雪白粉嫩的全国肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，为广东潮汕的最名种螃著名海产。这里的全国江蟹，产量大 ，咏蟹 、读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，清蒸之后 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，嘉、大的有500多克，阳澄湖湖水大闸蟹 ，青背白肚金爪黄毛，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。形似梭子 ，最大者可达500克 ，赏蟹 、这里的湖蟹 ，味极鲜美 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。学名叫锯缘青蟹 ，且体肥肉满 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，湖水网地带 ，一般3只重500克 ，个大体肥 ，自古以来，一般个重250克至300克 ，雌蟹的卵块 ，每年到汛期捕捉上市 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，过去都是靠自然繁殖 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、鲜美异常 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。肉质鲜美而著称 。仅有一颗大衣纽扣大小 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。前侧缘各有9个锯齿 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，它体小 ，蟹肉丰满，因此 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，揭开蟹盖 ，吃起来更是鲜美可口 。并获得了一定成果 。最后一齿特别长，雄蟹的脂膏 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。此生何必住苏州 ！营养丰富 。多少年来 ，常常用于什锦火锅 。是闻名国内外的中国名产 。腿粗肉满 ，不食螃蟹辜负腹” 。营养价值甚高 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，现在已开始人工繁殖和放养，