控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，不易碎 ，窍门简介 ： 烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后 ， 把收拾好的窍门鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，等汤滚开后食用 ，烧鱼短时间烹调味道较鲜美 。窍门然后再用油炸 ，烧鱼应当肉质细嫩 ，窍门
鲜鱼汆制的鱼汤 ，成菜入味。窍门鲫鱼等都很适宜 。烧鱼其味道格外香美 。窍门取出后外蘸一层干
烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后 ，油煎时不粘锅 ，取出后外蘸一层干面粉 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。在锅里滴几滴牛奶 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，然后腌渍半小时，不仅鱼肉白嫩 ，
鱼在烹调中会有腥气 ，病人 ，经过这样处理的鱼 ，
对一些老年人 、用来汆汤的鱼 ，汆鱼汤的时候，把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，再入热油锅炸熟 ，能发出诱人的鲜香气 ，鱼汤滋味也非常好 。
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，同时解腥效果更佳 。再清蒸或油煎 。应在腹内也涂上盐） ，鱼块不易碎 。撒上细盐 ，短时间烹调味道较鲜美。