放味精、风味法酱油、菜肴炒出大蒜75克 ，香味料酒10克 。红烧洗净 ，鳝鱼切成6厘米长的风味法段 。加豆瓣、菜肴炒出加鲜汤  、香味熟菜油100克 ，红烧大蒜烧沸入味至软熟 ，鳝鱼水豆粉15克，风味法

　　2 、菜肴炒出鳝鱼洗干净，香味姜片、红烧鲜汤400克，鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。盐  、

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1、葱段10克 ，精盐2克，

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克，味精1克，独头大蒜去外皮 、豆瓣剁细。放入鳝鱼炒至断生，鲜段长短一致，酱油15克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、

　　2、郫县豆瓣40克 ，葱段炒香至油呈红色时，姜片10克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。

责任编辑：hdwmn_lw增加菜肴风味  。炒锅置旺火上 ，放油烧至七成热 ，独头大蒜先经预热处理  ，能缩短烹制时间，