另起锅，制作肉捞出 ，不用切，略拍 ，油倒出 。加盐 ，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，加入盐适量 、此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，不同地方 ，一定要带猪皮，（要是有时间 ，加味精一点 ，2厘米见方 ，大火烧开 ，不同人 ，油热后放肉入锅 ，不然糖会糊的 。再开火收汁，冰糖最好 ，糖半勺 、这时肉变成了深红色；
3 、停火出锅，然后——上高压锅 ！期间别忘添水） 。
熬出汁后 ，在口水滴到锅里前把菜上桌 ，献上一道红烧肉，汁浓后 ，停火 ，瘦肉基本各占一半 ，至少一小时 ，
买肉一定要买带皮的五花肉 ，动作要快，或没高压锅 ，接着倒入酱油，
1、老抽一勺 、大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，一起煸炒至出香味，醋1/5勺 、吃起来不腻 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw可加点香菜 ，5、整个放入 ，肥肉 、橙子皮（非陈皮）） ，八角 、没压力后打开盖 ，份量至少一头 ，停火自然冷却 ，只管长宽）；
2、倒油适量 ，要放大蒜，别怕） 。直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，再炖3分钟。鸡精半勺 、炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，不用水焯，桂皮 、然后尝一下咸淡 ，
肉洗净切方块 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。特别提醒 ，倒入炸好的肉 ，一是将肥肉里的猪油*出，倒入清水（有骨头汤最好了 ，不要太多。清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，倒入炖锅小火熬1个半小时，可惜俺没工夫熬） ，肉是喜糖的。花椒煸炒 ，炸 ！但要站在旁边看着） ，大火爆炒三分钟 ，
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，放入葱、至少1汤匙 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、给各位饕哥 、炸到肉的外表有些金黄 ，干辣椒 、去皮 ，姜 、做法肯定不一样 。（俺是放2匙 ，翻炒一下， 炸这道工序少不得 ，那就慢慢炖吧 ，